יוסי וולפסון

מי קנה את החווה של הדוד משה?

טכנולוגיה וכלכלה במשק החי המתועש

סיכום הרצאתו של יוסי וולפסון

בקורס בין ממון למזון בכרמיאל (11.03.10)

סיכמה: דפנה מרגלית הקלידה: ליאת טאוב

 

הנחת יסוד להרצאה – כדי להבין ערכים חברתיים, חייבים להבין את הטכנולוגיה והכלכלה שהתקיימו באותו זמן ובאותו מקום.

ערכים חברתיים  -  חוקים, פילוסופיה, אמונה----------------------------------------------------------יחסי ייצור

                                                                           בדרך כלל הערכים קובעים

                                                                            את יחסי הייצור

 


אריסטו טען כי תכליתם של בעלי החיים לשמש את האדם. כך הוא מצדיק פרקטיקות נהוגות.

ביות

ביות בעלי החיים התחיל לפני 11-12 אלף שנה. זוהי פרקטיקה כלכלית שיוצרת התנהגות רגשית בתרבויות של ציידים. לפני הביות התקיימו טקסים של בקשת סליחה מהניצוד.

בעלי החיים שימשו בעיקר לעבודה, וכן כמקור למזון, לצמר, לעור ועוד. ככל הידוע, כבר במצרים העתיקה היו רפתות וכנראה גם מדגרות, בהן עופות בקעו לא תחת אמם.

התכונה העיקרית שהשתנתה בתהליך הביות היא הפחד מבני אדם.

בחברה נוודית של רועי צאן – הצאן מגודל בעיקר עבור הצמר ופחות לשחיטה. אכילת בשר נעשית רק באירועים חגיגיים.

עבדים וחיות משק

לאורך השנים התפתחו פרקטיקות של שליטה בבעלי החיים: סירוס, קשירה, סימון. הפרקטיקות הללו התפתחו גם לצורך שליטה בעבדים.

"ויום השביעי שבת לה' אלוהיך: לא תעשה כל מלאכה אתה ובנך ובתך עבדך ואמתך ובהמתך וגרך אשר בשעריך" (שמות כ' 10) – בעלי החיים, מייד אחרי העבדים, נכללים בחוקי השבת.

תחילת התיעוש

המצאת גדר התיל בארצות הברית בשנות השבעים של המאה ה-19, איפשרה שליטה יעילה יותר בעדרי בקר ושמירתם בתוך אזור מגודר. גדר התיל שימשה בתחילת דרכה לתיחום וחלוקה של שטחי מרעה במערב התיכון והיתה כלי מרכזי בהגברת הריכוזיות של גידול הבקר והאינטנסיביות של תעשיית הבקר, כשחברות המחזיקות חוות ענק, מחליפות את הבוקרים הקטנים.

יחד עם הטכנולוגיה של הגידור בתיל, התפתחה טכנולוגיה של פסי רכבת, שאיפשרה ניוד בקר.

קפיטליזם

אחד האיפיונים של השיטה הקפיטליסטית  - הייצור חייב להתרחב כל הזמן.

הבעיה: המציאות מגבילה את ההתרחבות העסקית בשל אמצעי ייצור מוגבלים וצריכה מוגבלת.

הפתרונות:

·        הרחבת מעגל הדברים שיכולים לשמש כסחורות (קניין רוחני, למשל, הוא הרחבה מודרנית – שירים, סיפורים...)

·        מעבר לסחורות עתירות הון (במקום למכור עדשים, עדיף למכור מרק עדשים קפוא, כיוון שזהו מוצר שניתן למכור בעלות גבוהה יותר).

·        ייעול אמצעי הייצור על ידי החדרת טכנולוגיות חדשות.

·        הגברת הצריכה של כל פרט בחברה.

·        הרחבת מעגל הצרכנים (במעמד הפועלים, בעולם השלישי)

 

תפוקת חלבון שמיש לדונם קרקע

סויה – 653 ק"ג חלבון לדונם

בשר בקר – 37 ק"ג חלבון לדונם

בשר (כל הסוגים) – 83 ק"ג חלבון לדונם

אפשר לראות שלכל המוצרים מן החי תפוקת חלבון נמוכה יותר לדונם קרקע לעומת חלבונים מן הצומח (חיטה, תירס, אורז, סויה). בשר מתאים יותר לשיטה הקפיטליסטית, כיוון שהוא מוצר עתיר הון.

 

קפיטליזם פורדיסטי

גישה שפרחה בשנות החמישים של המאה ה-20 ונקראת על שמו של פורד שהכריז: "אני רוצה שהפועלים שלי יוכלו לקנות את המכוניות שהם מייצרים". תמצית הגישה היא התרחבות הייצור באמצעות יצירת ציבור צרכני. לשם כך יש לגרום להוזלת הייצור. ייצור המוני, אחיד, בכמויות גדולות באמצעות פיתוחים טכנולוגיים. כמו כן, יש צורך בתנאי תעסוקה המאפשרים רמת צריכה גבוהה (כלכלה קיינסיאנית) ולשם כך צריך שהמדינה תהיה מעורבת במנגנון הכלכלי.

גידול עופות

בשנות העשרים גילוי ויטמין D. ייצור תעשייתי של ויטמין D איפשר להכניס עופות למבנים סגורים (ולספק ויטמין D באופן מלאכותי, ללא חשיפה לשמש). לפני כן עופות במבנים סגורים סבלו מרככת. באותה תקופה הופיעו לראשונה מדגרות. חברות לייצור מזון לעופות פתחו מכוני מחקר לתזונת עופות.

1923 – נעשה נסיון ראשון לגידול עופות במבנים ובכלובים. עד אז עיקר תעשיית גידול העופות היתה לצורך ביצים.

שנות השלושים – תחילת גידול אפרוחים לתעשיית הבשר ולא כמוצר לוואי של תעשיית הביצים.

שנות החמישים – אבחנה ברורה בין תרנגולות לביצים לבין תרנגולות לבשר.

 

מאפיינים של משק החי המתועש

1.      שימוש בכלים מדעיים וטכנולוגיים. במקביל להתפתחות תעשיית הבשר התפתחו מכוני מחקר שחיפשו דרכים להגדלת התפוקה באמצעים מדעיים וטכנולוגיים (תזונה, אקלים, תאורה וכו')

2.      סביבת חיים מלאכותית לחלוטין, הכוללת כליאה, הזנה באופן מלאכותי, שליטה בתנאי האקלים והתאורה.

3.      שינוי מכוון של תכונות בעלי החיים על ידי הטלת מומים (דוגמאות: חיתוך קרניים של פרות, חיתוך מקורים לתרנגולות, שנעשות אלימות בתנאי צפיפות גבוהה.) ומניפולציות במטען הגנטי.

שינויים בגיל השחיטה:

1925                                            2009

גיל - 112 יום                                  גיל – 48 יום

משקל – 2.5 פאונד                          משקל – 5.63 פאונד

מזון לק"ג בשר – 4.7                       מזון לק"ג בשר – 1.92

4.      צמצום המגע בין עובד התעשייה לבין החיה עד כדי קושי או חוסר אפשרות לקשר אישי עם החיה.

5.      צמצום הפונקציות הנדרשות מן החיה (רבייה בלבד, הטלת ביצים בלבד וכו'). אגב כך יש מגוון פונקציות, שאינן משרתות את התעשייה ואין להן ביטוי יותר בחיי העופות, בשל תנאי כליאתם (ניקור וחיטוט בקרקע, פרישת כנפיים, פעילות פיסית, התפלשות, התעופפות, דגירה, קשר אם-צאצאים)

6.      בעל החיים אינו נכס הוני, אלא משאב, תשומה (ולאו דוקא היקר שביניהם)

מבנה מערך הייצור

אינטגרציה אנכית – מיעוט גופים כלכליים השולטים בכל שרשרת הייצור. כל שלבי הייצור נשלטים ומתאומים על ידי תאגיד באמצעות מנגנון כלכלי של בעלות או באמצעות מערכת חוזית.

 


זהו מנגנון קפיטליסטי עתיר הון, שמאפשר התרחבות.

אינטגרציה אופקית – מעבר לשיטות ייצור המוניות ועתירות טכנולוגיה, שמבוססות על הקפי ייצור גדולים ושולי רווח קטנים, הביא לדחיקתם של יצרנים קטנים והגדלת מספר בעלי החיים בכל משק.

מספר המגדלים ירד מ-953 בשנת 2000 ל-628 ב-2002, בעוד הכמות הממוצעת של בעלי חיים למגדל עלתה מ-273 ל-900.

קצת נתונים:

חברת טייסון-פודס, אחד מתאגידי הענק של תעשיית הבשר בארה"ב שוחט בשבוע:

40 מליון תרנגולות – 20% מהשוק בארה"ב

393,360 חזירים – 17% מהשוק בארה"ב

141,860 ראשי בקר – 22% מהשוק בארה"ב

סה"כ מכירות בשנת 2008: 26.9 מליארד דולר.

רב שוק הבשר בארה"ב נשלט על ידי 3-5 חברות.

 

גידול צריכת הבשר

סין היא המדינה המובילה באחוזי הגידול בצריכת הבשר כיום. זהו שוק חדש יחסית בהתרחבות מטאורית שמאפשר את הגדלת מעגל הצרכנים.

תוצאות הגידול בצריכת הבשר בחברה המודרנית:

תלות כלכלית

נטל על מע' הבריאות

סגירת משקים קטנים והשתלטות תאגידים בינלאומיים

נזק סביבתי

 

מוצרי "רווחה"

שלב נוסף בקפיטליזם המערבי הוא ייצור מוצרים הממותגים כנוחים יותר לבעלי החיים. ביצי חופש, בשר אורגני וכיוצא באלו. זוהי עוד דרך להרחיב את מעגל הצרכנים על ידי מיתוג. האם לאכול ביצי חופש זה כמו ללבוש חולצת יוקרה ממותגת?

 

ספרות מומלצת:

שחרור בעלי החיים/פיטר סינגר

כל יום הוא טרבלינקה/צ'רלס פטרסון

Comments